“很多年前在环贸吃过，对薯条念念不忘，华润时代广场重装开业后，发现这家分店入驻，赶来拔草。

开业两天即遇疫情 如今重新出发 “网红”餐饮浦东首店靠品质恢复人气

“很多年前在环贸吃过，对薯条念念不忘，华润时代广场重装开业后，发现这家分店入驻，赶来拔草。”1月22日，西餐品牌THE CUT华润时代广场店开业的第一天，网友“欧米茄小姐”在大众点评留下数百字的走心“测评报告”，并附上多张诱人的美食图。

没有怎么宣传，就有顾客“闻香而来”，这让该店餐厅经理贺欣荣很是欣喜。但“转折”很快到来，仅两天后，门店就因疫情无奈闭店。4月15日，THE CUT华润店恢复营业。

重新出发，靠什么赢回顾客？THE CUT给出的答案是：更高的品质、更强的韧劲。

华润店是THE CUT在上海开出的第四家门店，前3家均位于浦西老牌商圈。品牌所营造的家庭朋友式氛围吸引着不同年龄的客群，其位于淮海中路环贸广场的门店，连续多年被评选为“米其林推荐餐厅”。

THE CUT只是其所属的VOL集团旗下众多知名餐饮品牌之一。这家主打中高端餐饮品牌服务及产品的餐饮集团，拥有Mr&MrsBund、Bar Rouge等沪上知名餐饮品牌，其中还包括上海唯一一家米其林三星餐厅。

VOL集团对选址及地点有独到的判断，旗下品牌分布于上海外滩18号、外滩5号、南外滩、环贸iapm和北京三里屯等地点，都是当地甚至国际上具有代表性的热门商圈。

“选址浦东并不是一个容易的决定。

”THE CUT品牌总监李峥嵘坦言。过去两年，品牌对陆家嘴商圈进行了全面调研，发现国金中心商场、正大广场一带的西餐已经饱和，而世纪大道周边仍是空白。“华润时代广场是浦东高端商业的起源，整个陆家嘴已经有了非常成熟的西餐氛围，浦东是值得来发展的地方。”李峥嵘说，集团首次“跨江”投资，浦东的市场潜力是关键因素。

经过细致的装修，这家“浦东首店”以区别于其他门店的“餐厅+酒吧”全新面貌亮相：宽阔的室内空间是亲友相会、家庭聚餐的不二之选，半室内半玻璃房的设计凸显了阳光酒廊的惬意，菜单上满是世界各地的美味。

4月15日，THE CUT华润店复市。“这一次开业的心情很复杂，但疫情也带来了新思考，我们重新制定了今年的计划。

简单说，面对之后的变化，会更有韧劲。”李峥嵘说。

“叩响春天套餐”便是“复苏计划”之一。8道招牌菜品供两人分享，单点需700余元，现在标价358元。

“疫情让我们更加关注餐厅的核心，能吸引顾客回归的，永远是高品质、好服务。我们有一支专业的团队，相信用不了太久，客流会恢复的。

”贺欣荣说。

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